अंतःविषय सामाजिक विज्ञान के वैश्विक जर्नल

अमूर्त

अपोंग, पूर्वोत्तर भारत के मिसिंग समुदाय के सांस्कृतिक महत्व का एक मादक पेय

राजेश्वर पेगु, जीतू गोगोई, अजीत के. तमुली और रोबिंद्र टेरोन

उत्तर पूर्व भारत के मिसिंग लोगों के बीच अपोंग (चावल की बीयर) के उत्पादन और इसके उपयोग और सांस्कृतिक मूल्यों के पारंपरिक ज्ञान पर चर्चा की गई है। सहभागी दृष्टिकोण पद्धति को अपनाया गया था जिसमें अनौपचारिक और समूह चर्चा, प्रमुख सूचनादाताओं के अर्ध-संरचित साक्षात्कार और व्यक्तिगत अवलोकन शामिल थे। चावल को ई'पोब (स्टार्टर केक) के साथ किण्वित करके खपत और सांस्कृतिक उपयोग के लिए अपोंग के दो रूप तैयार किए जाते हैं। नोगिन अपोंग का उत्पादन चावल को किण्वित करके किया जाता है, जबकि पो:रो अपोंग (साईमोद) का उत्पादन चावल (आमतौर पर ग्लूटिनस किस्मों) और धान की भूसी और भूसे की राख के मिश्रण को किण्वित करके किया जाता है। पो:रो अपोंग आमतौर पर त्योहारों और अनुष्ठानों के दौरान बनाया जाता है। नोगिन अपोंग और पो:रो अपोंग दोनों त्योहारों और अनुष्ठानों और सामाजिक जीवन के दौरान अपरिहार्य हैं। ई'पोब की तैयारी और अपोंग के उत्पादन की पूरी प्रक्रिया