आधुनिक रसायन विज्ञान एवं अनुप्रयोग

अमूर्त

एंटीऑक्सीडेंट खाद्य मशरूम: जलीय अर्क के साथ एक हरित और तीव्र विद्युत रासायनिक अध्ययन

प्रियंकर माजी, शिबानी बसु, बिमल के बनिक और झूमा गांगुली

पश्चिम बंगाल में पाए जाने वाले खाद्य मशरूम प्ल्यूरियोटस फ्लोरिडा , कैलोसाइबे इंडिका और ट्राइकोलोमा गिगेंटम की विभिन्न प्रजातियों के जलीय अर्क की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों की जांच के लिए चक्रीय और अंतर पल्स वोल्टामेट्री में कार्यशील इलेक्ट्रोड के रूप में इंडियम डोप्ड टिन ऑक्साइड (आईटीओ) ग्लास द्वारा एक हरित और तीव्र विद्युत-रासायनिक तकनीक का प्रदर्शन किया गया। मशरूम के पृथक जलीय अर्क के लिए फॉस्फेट बफर (पीएच 7.0) में 20 μg/ml (आयतन और एकाग्रता) की 10 μl के साथ विद्युत क्षमता का पता लगाने के लिए इलेक्ट्रोड के रूप में आईटीओ ग्लास बहुत संवेदनशील था। साथ ही मानक के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड और गैलिक एसिड भी था। विद्युत-रासायनिक अध्ययन के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट घटकों, उनकी कम करने की शक्ति और अर्क की मुक्त कणों को हटाने की क्षमता का मूल्यांकन करने के लिए स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक परख का इस्तेमाल किया गया। इलेक्ट्रोकेमिकल और स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिकल दोनों तरह के परीक्षणों से प्राप्त परिणाम इन अर्क की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता की पहचान योग्य और महत्वपूर्ण सीमा के लिए एक दूसरे से अच्छी तरह से सहमत थे। वर्तमान इलेक्ट्रोकेमिकल आईटीओ इलेक्ट्रोड विधि अन्य उपलब्ध इलेक्ट्रोकेमिकल तकनीकों की तुलना में मशरूम के एंटीऑक्सीडेंट गुणों का पता लगाने के लिए एक हरित, कुशल, लागत प्रभावी, पुनर्चक्रणीय और कम बोझिल है।