एक्वाकल्चर अनुसंधान एवं विकास जर्नल

अमूर्त

चारीबडीस ल्यूसिफेरा के कठोर और नरम खोल वाले केकड़ों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि (फैब्रिकियस, 1798)

साउंडरापांडियन पी, श्यामलेन्दु रॉय और वरदराजन डी

भारत में केकड़ा मछली पालन का तेजी से विकास हो रहा है और इसके स्वादिष्ट होने तथा पौष्टिकता से भरपूर होने के कारण केकड़े के मांस के लिए बहुत संभावनाएं हैं। नरम खोल वाले केकड़ों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर अध्ययन समय की बहुत जरूरत है, ताकि नरम खोल वाले केकड़ों की बर्बादी को रोका जा सके और उनका संभावित उपयोग भी किया जा सके। इसलिए वर्तमान जांच में नरम खोल वाले केकड़ों में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का अध्ययन किया गया है, जिसकी तुलना चरीबडीस ल्यूसिफेरा के कठोर खोल वाले केकड़ों से की गई है। नरम खोल वाले केकड़ों में अधिकतम फेनोलिक सामग्री 48% दिखाई दी, जो कि कठोर खोल वाले केकड़ों की तुलना में अस्थायी रूप से अधिक है। नरम खोल वाले केकड़े की कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता ने अधिकतम एंटीऑक्सीडेंट क्षमता 49% प्रदर्शित की और कठोर खोल वाले केकड़े में न्यूनतम 32% प्रभाव दर्ज किया गया। कम करने की क्षमता परख में नरम खोल वाले केकड़े में अधिकतम 59% कम करने की क्षमता देखी गई। कठोर खोल वाले केकड़े में कम करने की क्षमता 42% दर्ज की गई। दोनों केकड़ों में 28% और 29% की मामूली सफाई क्षमता दर्ज की गई। डीऑक्सीराइबोज रेडिकल स्कैवेंजिंग गतिविधि में दोनों केकड़ों के ऊतकों ने 30% स्कैवेंजिंग भूमिका की सीमित सीमा प्रदर्शित की, जहाँ विटामिन ई की संदर्भ दवा स्कैवेंजिंग क्षमता का 86% रिकॉर्ड करती है। नरम खोल वाले केकड़े में 59% डीपीपीएच मुक्त रेडिकल स्कैवेंजिंग क्षमता पाई गई, जबकि कठोर खोल वाले केकड़े में 48% दर्ज की गई। परिणाम बताते हैं कि चरीबडीस ल्यूसिफेरा के नरम खोल वाले केकड़े कठोर खोल वाले केकड़ों की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट गुण दिखाते हैं। इसलिए एंटीऑक्सीडेंट की तैयारी के लिए नरम खोल वाले केकड़े का उपयोग किया जा सकता है और इससे लैंडिंग केंद्रों से उपयोगी नरम खोल वाले केकड़ों की बर्बादी को कुछ हद तक रोका जा सकेगा। इसकी पुष्टि करने के लिए इस संबंध में और व्यापक अध्ययन की आवश्यकता है।