जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

कोम्बुचा कालोनियों के साथ किण्वित शोरबा की रोगाणुरोधी गतिविधि

रोड्रिगो जोस सैंटोस जूनियर, रेजेन एंड्रेड बतिस्ता, शीला अल्वेस रोड्रिग्स, लॉरो जेवियर फिल्हो और अल्वारो सिल्वा लीमा

कोम्बुचा मूल रूप से चीन से आने वाले खमीर और जीवाणुओं का एक संघ है, और एक किण्वित शोरबा बनाने में सक्षम है, जो कुछ रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि प्रस्तुत करता है। इस कार्य का लक्ष्य ब्राजील के उत्तर-पूर्व में एक अस्पताल में इस्तेमाल की गई समान स्थिति में कोम्बुचा कॉलोनियों द्वारा किण्वित शोरबा की रोगाणुरोधी गतिविधि की जांच करना और कोम्बुचा विकास के माध्यम को अनुकूलित करना था। किण्वित विकास माइक्रोस्पोरम कैनिस (एलएम-828), एस्चेरिचिया कोली (सीसीटी-0355) और साल्मोनेला टाइफी (सीसीटी-1511) के खिलाफ कुशल था। एम. कैनिस (> 32 मिमी) और ई. कोली (16 मिमी) के खिलाफ अवरोध की सबसे अच्छी स्थिति पीएच 4.0, 55% वाणिज्यिक चीनी और 0.10 ग्राम/ली MgSO4 पर देखी गई, और एस. टाइफी (32 मिमी) के लिए MgSO4 के बिना। अस्पताल में इस्तेमाल की गई किण्वन की स्थिति और समय गलत हैं।