जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

साल्मोनेला और ई. कोली से दूषित भोजन का पता लगाने के लिए एंटी-एलपीएस टेस्ट स्ट्रिप

एल्विन वांग, गेब्रियल मोलिना, विक्टर प्राइमा और केविन केडब्ल्यू वांग

ई. कोली और साल्मोनेला जैसे एंटरोबैक्टीरिया एक एंडोटॉक्सिन या लिपोपॉलीसेकेराइड (LPS) छोड़ते हैं जो खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में योगदान देता है। हमारा अनुमान है कि LPS का पता एक साधारण स्ट्रिप टेस्ट द्वारा लगाया जा सकता है, जिससे भोजन में एंटरोबैक्टीरिया की उपस्थिति का पता लगाया जा सकता है। यहाँ हमने एक नए एंटी-LPS डिटेक्शन स्ट्रिप टेस्ट के विकास का वर्णन किया है। एक छोर पर चिपके हुए शोषक पॉली (विनाइलिडीन फ्लोराइड) झिल्ली के साथ लचीली पॉलीस्टाइनिन परीक्षण स्ट्रिप्स को भोजन या जीवाणु स्रोतों के विभिन्न कमजोर पड़ने के संपर्क में लाया गया। इसके बाद एक प्राथमिक एंटी-LPS एंटीबॉडी, बायोटिनिलेटेड सेकेंडरी एंटीबॉडी और स्ट्रेप्टाविडिन-लिंक्ड एंजाइम एल्कलाइन फॉस्फेट के साथ अनुक्रमिक ऊष्मायन किया गया। फिर टेस्ट स्ट्रिप को सब्सट्रेट 5-ब्रोमो-4-क्लोरो-3-इंडोलिल फॉस्फेट/नाइट्रोब्लू टेट्राजोलियम के साथ विकसित किया गया। इस प्रकार, बैंगनी अवक्षेप उत्पाद की उपस्थिति LPS और एंटरोबैक्टीरिया की उपस्थिति का संकेत देगी। रंग की तीव्रता या अंधेरे को घनत्वमितीय रूप से मापा गया और LPS मानक वक्र से तुलना की गई। परीक्षण पट्टी परख को 25 ng/mL शुद्ध LPS के रूप में आसानी से पता लगाने के लिए दिखाया गया था। इसके अलावा, एंटी-LPS परीक्षण पट्टी परख संस्कृति मीडिया में जीवित ई. कोली द्वारा जारी एलपीएस को संवेदनशील रूप से पता लगा सकती है और उसकी मात्रा निर्धारित कर सकती है। अंत में, तीन खाद्य समूहों (स्ट्रॉबेरी स्लाइस, पालक के पत्ते और ग्राउंड बीफ़) को कमरे के तापमान पर दो समय बिंदुओं के लिए ई. कोली के साथ टीका लगाया गया और फिर प्रत्येक खाद्य तैयारी से कुल्ला पानी को एंटी-LPS परीक्षण पट्टी परख के अधीन किया गया। सभी तीन खाद्य समूहों के लिए, परीक्षण पट्टी परख आसानी से उनके संबंधित असंदूषित नियंत्रणों पर 8 घंटे और 24 घंटे के बैक्टीरिया संदूषण का पता लगा सकती है और उसकी मात्रा निर्धारित कर सकती है। निष्कर्ष में, आम भोजन के एंटरोबैक्टीरिया संदूषण का आसानी से पता लगाने के लिए एक सरल प्रोटोटाइप एंटी-LPS पट्टी परीक्षण विकसित किया गया था।