जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

एंटीबायोटिक प्रतिरोध: खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान

अकीरा अयावा

सूक्ष्मजीवों के वैज्ञानिक अध्ययन को खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान के रूप में जाना जाता है, इसका उपयोग भोजन और भोजन के उत्पादन दोनों में किया जाता है। इसमें वे सूक्ष्मजीव शामिल हैं जो भोजन को दूषित करते हैं, साथ ही इसके निर्माण में उपयोग किए जाने वाले सूक्ष्मजीव भी शामिल हैं; उदाहरण के लिए, पनीर, दही और शराब का उत्पादन करने के लिए।