पोषण संबंधी विकार और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

अर्मेनियाई रेड वाइन में कुछ एंटीऑक्सीडेंट का विश्लेषण

ज़ेरमेन ए. अज़रियान

हाल ही में, तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव पर गंभीर ध्यान दिया गया है - जैविक अणुओं को ऑक्सीडेटिव क्षति, जो मुख्य रूप से मुक्त कणों द्वारा उत्पन्न होती है। ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने के लिए, कार्रवाई के एक अलग सिद्धांत के साथ प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट सिस्टम का उपयोग किया जा सकता है। उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों में एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल (विटामिन ई), बीटा-कैरोटीन, पॉलीफेनोलिक पदार्थ होते हैं, जो अंगूर और इसके प्रसंस्करण के उत्पादों में विभिन्न अनुपातों और रचनाओं में निहित होते हैं।

आर्मेनिया गणराज्य की आबादी के लिए वाइन उत्पादों का उपयोग पारंपरिक है। इस कारण से, आर्मेनिया में उत्पादित लाल वाइन का अध्ययन, उनकी संरचना में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट सांद्रता का निर्धारण बहुत जरूरी और महत्वपूर्ण कार्य है।