फौपेल मार्को
प्रोटीएज़ (जिन्हें प्रोटीनेस या पेप्टिडेस के नाम से भी जाना जाता है) हाइड्रोलेस होते हैं जो प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ देते हैं। वे एक प्रकार के एंजाइम हैं जो जैविक और व्यावसायिक दोनों अनुप्रयोगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सेरीन प्रोटीएज़, एस्पार्टिक प्रोटीएज़, सिस्टीन प्रोटीएज़, थ्रेओनीन प्रोटीएज़, ग्लूटामेट प्रोटीएज़ और मेटालोप्रोटीएज़ छह प्रकार के प्रोटीएज़ हैं। मनुष्यों में 500 से 600 अलग-अलग प्रोटीएज़ होते हैं, जिनमें से अधिकांश सेरीन, सिस्टीन और मेटालोप्रोटीएज़ होते हैं। होमियोस्टेसिस को बनाए रखने के लिए ऊतकों में प्रोटीएज़ गतिविधि का नियंत्रण आवश्यक है। जब बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, तो वे हानिकारक हो सकते हैं। इलास्टिन, कोलेजन और प्रोटियोग्लाइकन जैसे संयोजी ऊतक प्रोटीन के टूटने से बचने के लिए, उन्हें बाह्यकोशिकीय और प्रतिकोशिकीय क्षेत्र में सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। विनियमित अभिव्यक्ति/स्राव, निष्क्रिय अग्रदूतों या प्रोटीज के ज़ाइमोजेन्स की सक्रियता और परिपक्व एंजाइमों के विनाश का उपयोग आमतौर पर नियंत्रण की सबसे बुनियादी डिग्री प्रदान करने के लिए किया जाता है। अंतर्जात प्रोटीन अवरोधक उनकी प्रोटोलिथिक क्रिया को रोकते हैं, जो विनियमन का दूसरा स्तर है। फर्मी और पेरनोसी ने 1894 में मानव प्लाज्मा की प्रोटीनेज निरोधात्मक क्रिया की खोज की। शुल्ट्ज़ ने 1955 में प्रोटियोलिटिक गतिविधि के प्रमुख अवरोधक की खोज की और ट्रिप्सिन को बाधित करने की इसकी क्षमता के लिए इसे अल्फा1-एंटीट्रिप्सिन (1-एटी) नाम दिया।