जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन एंड वेट लॉस

अमूर्त

पारंपरिक शर्करा पर वैकल्पिक और पूरक स्वास्थ्य मॉडल

कार्तिकेयन नागराजन, आचार्य बालकृष्ण, परन गौड़ा

यह लेख भारत में खाद्य नीति के निहितार्थों के मद्देनजर पारंपरिक रूप से संसाधित चीनी उत्पादों के न्यूट्रास्युटिकल गुणों की समीक्षा करता है। हाल के दशकों में चीनी, नमक और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के अत्यधिक उपभोग और भारत और बाकी दुनिया में गैर-संचारी रोगों की महामारी के मद्देनजर यह समीक्षा महत्वपूर्ण हो जाती है। भारत में खाद्य नीति पारंपरिक चीनी को नहीं दर्शाती है। हमने पारंपरिक चीनी के न्यूट्रास्युटिकल गुणों का विश्लेषण करने और उन्हें परिष्कृत चीनी से अलग करने के लिए एक वैकल्पिक स्वास्थ्य मॉडल प्रस्तुत किया है। हमने भारत के प्राचीन स्वास्थ्य ज्ञान का उपयोग करके इस मॉडल को विकसित किया है। पारंपरिक चीनी परिष्कृत चीनी से संरचना, पोषण संबंधी लाभ, ऊर्जा रिलीज की दर और औषधीय मूल्यों के मामले में अलग होती है। पारंपरिक चीनी न्यूट्रास्युटिकल गुणों से भरपूर होती है जबकि परिष्कृत चीनी में खाली कैलोरी होती है। शोध प्रमाण बताते हैं कि पारंपरिक चीनी में प्रतिरक्षात्मक गुण, साइटो-सुरक्षात्मक विशेषताएं, एंटी-टॉक्सिसिटी प्रभाव और एंटी-कैरियोजेनिक विशेषताएं होती हैं। पारंपरिक उत्पादों का मधुमेह और उच्च रक्तचाप पर सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव भी साबित हुआ है। फिर भी, परिष्कृत चीनी उत्पादों में ऐसे गुण नहीं होते हैं। हम नीति निर्माताओं को सलाह देते हैं कि वे पारंपरिक चीनी के न्यूट्रास्युटिकल गुणों को अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक डेटाबेस में सूचीबद्ध करने के लिए कार्रवाई करें। हम भारत के नीति निर्माताओं को यह भी सुझाव देते हैं कि खाद्य लेबलिंग मानकों में पारंपरिक चीनी को परिष्कृत चीनी से अलग करने की आवश्यकता है।