जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

गधे के दूध पर प्रोटिओमिक अध्ययन

सिल्विया विन्सेन्ज़ेटी, एडोल्फ़ो एमिसी, स्टेफ़ानिया पुकियारेली, अल्बर्टो वीटा, डेनिएला मिकोज़ी, फ्रांसेस्को एम कार्पी, वेलेरिया पोल्ज़ोनेटी, पाओलो नतालिनी और पाओलो पोलिडोरी

गाय के दूध प्रोटीन एलर्जी (सीएमपीए) वाले बच्चों में, जब स्तनपान कराना या गाय के दूध का उपयोग करना संभव नहीं होता है, तो गधे के दूध के नैदानिक ​​उपयोग पर विचार किया जाता है क्योंकि कई अध्ययनों ने मानव दूध की तुलना में गधे के दूध की उच्च समानता को प्रदर्शित किया है।

गधे के दूध में मौजूद प्रोटीन का एक विस्तृत दृश्य देने के लिए दो-आयामी वैद्युतकणसंचलन (2-डीई) के बाद एन-टर्मिनल अनुक्रमण द्वारा गधे के दूध के प्रोटीन प्रोफ़ाइल पर विश्लेषण किया गया। इसके अलावा, रुचि कैसिइन अंशों और उनके फॉस्फोराइलेशन डिग्री पर केंद्रित थी जो कैसिइन की कैल्शियम बंधन क्षमता को प्रभावित कर सकती है। इस उद्देश्य से गधे के दूध के कैसिइन डीफॉस्फोराइलेशन पर प्रयोग किए गए हैं और 2-डीई विश्लेषण के बाद एन-टर्मिनल अनुक्रमण के बाद डीफॉस्फोराइलेटेड कैसिइन अंशों की पहचान की गई है। कैसिइन में मुख्य रूप से αs1- और β-कैसिन पाए गए जो फॉस्फोराइलेशन की परिवर्तनशील डिग्री और आनुवंशिक वेरिएंट की उपस्थिति के कारण काफी विविधता दिखाते हैं। अंत में, नवजात शिशु की आंत के विकास को प्रोत्साहित करने में सक्षम कुछ रोगाणुरोधी प्रोटीन, जैसे लैक्टोफेरिन और लैक्टोपेरोक्सीडेज का मात्रात्मक निर्धारण गधे के दूध में किया गया, जिसके परिणाम क्रमशः 0.080±0.0035 ग्राम/लीटर और 0.11±0.027 मिलीग्राम/लीटर थे। प्राप्त आंकड़ों से पता चलता है कि मानव और गधे के दूध में काफी मात्रा में लाइसोजाइम और लैक्टोफेरिन होता है लेकिन लैक्टोपेरोक्सीडेज केवल थोड़ी मात्रा में मौजूद होता है, जो गधे और मानव दूध के बीच उच्च समानता की पुष्टि करता है। गधे के दूध के प्रोटीन पर वर्तमान अध्ययन इस दूध की पोषण संबंधी विशेषताओं का आकलन करने के लिए उपयोगी हो सकता है जिसका उपयोग CMPA से प्रभावित बच्चों को खिलाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह वयस्कों और बुजुर्गों जैसे CMPA से पीड़ित विषयों के लाभ के लिए सामान्य आबादी में गधे के दूध का उपयोग करने की संभावना भी खोल सकता है।