कृषि प्रौद्योगिकी

अमूर्त

अल्ट्रासोनिक उपचार का उपयोग करके बकव्हीट से प्रतिरोधी स्टार्च के उत्पादन की तकनीक

वांग एल, बाई एक्स

प्रतिरोधी स्टार्च (RS) में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) को नियंत्रित करने, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की सांद्रता को कम करने, वसा संचय को रोकने, बृहदांत्र कैंसर को रोकने, पित्त की पथरी के गठन को कम करने, आंतों के मार्ग को स्वस्थ रखने और खनिजों के अवशोषण को बढ़ाने के विभिन्न कार्य हैं। भोजन में RS का बढ़ा हुआ स्तर सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण और प्रभावी दृष्टिकोण है। RS उद्योगों के लिए भी एक महत्वपूर्ण सामग्री है। इस पत्र में, एक प्रकार के अनाज से प्रतिरोधी स्टार्च के उत्पादन की तकनीकों की जांच की गई। परिणामों से पता चला कि अल्ट्रासोनिक उपचार का उपयोग करके एक प्रकार के अनाज से प्रतिरोधी स्टार्च के उत्पादन की तकनीक के लिए इष्टतम पैरामीटर अल्ट्रासोनिक उपचार समय 20 मिनट है, अल्ट्रासोनिक शक्ति 300 W है, और अल्ट्रासोनिक आवृत्ति 63 KHz है, ठोस-से-तरल अनुपात 1:8 है।