जर्नल ऑफ़ प्लांट पैथोलॉजी एंड माइक्रोबायोलॉजी

अमूर्त

आलू स्टार्च से प्राप्त टार्टरिक एसिड-संशोधित एंजाइम-प्रतिरोधी डेक्सट्रिन का आंत के बैक्टीरिया की वृद्धि और चयापचय पर प्रभाव

स्लिज़ेव्स्का कटारज़ीना, बार्ज़िन्स्का रेनाटा, कपुस्नियाक जानुस और कपुस्नियाक कामिला

वर्तमान अध्ययन में, एंजाइम-प्रतिरोधी डेक्सट्रिन, जिसे आलू के स्टार्च को हाइड्रोक्लोरिक (0.1% डीएसबी) और टार्टरिक (40% डीएसबी) एसिड की उपस्थिति में 130 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे (टीए-डेक्सट्रिन) के लिए गर्म करके तैयार किया गया था, का परीक्षण तीन स्वस्थ 70 वर्षीय स्वयंसेवकों के मल से पृथक आंत्र बैक्टीरिया के साथ संवर्धित प्रोबायोटिक लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया के लिए कार्बन के स्रोत के रूप में किया गया था। टार्टरिक एसिड (टीए)-संशोधित डेक्सट्रिन युक्त शोरबा में जीवाणु मोनोकल्चर की वृद्धि की गतिशीलता का अनुमान लगाया गया था। यह भी जांच की गई कि क्या प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की उपस्थिति में आंत्र बैक्टीरिया के साथ संवर्धित लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया आंत्र आइसोलेट्स पर हावी हो पाएंगे यह दिखाया गया कि सभी परीक्षण किए गए बैक्टीरिया टीए-संशोधित डेक्सट्रिन को कार्बन के स्रोत के रूप में विकसित करने और उपयोग करने में सक्षम थे, हालांकि अलग-अलग डिग्री पर। आंत और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की सह-संस्कृति में, पर्यावरण में बिफिडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस के प्रोबायोटिक उपभेदों का प्रभुत्व पाया गया, जो एक लाभकारी प्रभाव है।