ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

पुन: प्रयोज्य ओक बैरल की समाप्ति की गतिशीलता

टीएम पनाहोव

ओक क्लैपबोर्ड से बैरल या बड़े टैंक में वृद्ध कॉन्यैक अल्कोहल की गुणवत्ता, क्लैपबोर्ड की आयु, इसके प्राकृतिक सुखाने-परिपक्व होने और उपयोग किए गए ओक की वनस्पति प्रजातियों पर निर्भर करती है, ओक की लकड़ी (बैरल या डंडे) के उपयोग के समय और मात्रा (चक्र) पर निर्भर करती है [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8]। नए बैरल में कॉन्यैक के पहले डालने से (पहले चक्र द्वारा) ओक घटकों का गहन निष्कर्षण होता है जो अल्कोहल को कुछ खुरदरे टैनिक स्वाद देता है। कॉन्यैक की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संतुलन (सामंजस्य) को सुनिश्चित करने के लिए वे अन्य अल्कोहल के साथ मिश्रित होंगे या अन्य, पहले से उपयोग किए गए ओक बैरल में आगे की उम्र बढ़ने के लिए भेजे जाएंगे। दूसरे, तीसरे और अल्कोहल के निष्कर्षण के लिए प्रत्येक बाद के डालने के चक्र से, कॉन्यैक अल्कोहल (आसुत) में निकाले जाने योग्य ओक बैरल में घटकों की सांद्रता धीरे-धीरे न्यूनतम स्तर तक कम हो जाती है, जो ओक की लकड़ी की कमी का संकेत देती है। उस अवधि से लेकर उसके बाद बैरल का उपयोग वाइन और कॉन्यैक की उम्र बढ़ने के लिए ओक घटकों के स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है, और इसका उपयोग बिना किसी उल्लेखनीय गुणवत्ता सुधार के आसुत वाइन के भंडारण के लिए एक कंटेनर के रूप में किया जाता है। ओक की लकड़ी की थकावट की एक समान प्रक्रिया बड़े टैंकों में कॉन्यैक की उम्र बढ़ने के दौरान ओक क्लैपबोर्ड में होती है।