जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

मानव स्वास्थ्य पर प्रोबायोटिक्स के लाभ

इवोन फिगेरोआ-गोंज़ालेज़, अल्मा क्रूज़-ग्युरेरो और गुइलेर्मो क्विजानो

आजकल यह अच्छी तरह से स्थापित है कि आहार और स्वास्थ्य के बीच एक मजबूत संबंध है। विभिन्न प्रकार के मानव रोगों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों का उपयोग करने की अवधारणा का उपयोग 100 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। हाल ही में, प्रोबायोटिक्स के शोध में वृद्धि हुई है जिससे उन सूक्ष्मजीवों की हमारी समझ में महत्वपूर्ण प्रगति हुई है। प्रोबायोटिक्स का महत्व सार्थक है क्योंकि औद्योगिक उत्पाद विकास पर उनका अनुप्रयोग और मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव दोनों हैं। इस संबंध में, प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों को दही और अन्य किण्वित दूध में व्यापक रूप से जोड़ा गया है, जो कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के प्रमुख उत्पाद हैं जो दुनिया के कार्यात्मक खाद्य बाजार का लगभग 65% हिस्सा बनाते हैं। प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों की क्रिया विधि बहुक्रियात्मक होने की संभावना है और प्रत्येक तनाव के लिए विशिष्ट प्रतीत होती है। आंतों के माइक्रोबायोटा को संशोधित करके, प्रोबायोटिक्स सीधे या अप्रत्यक्ष रूप से एनारोबिक किण्वन के अंतिम उत्पाद जैसे विटामिन, शॉर्ट चेन एसिड और बैक्टीरियोसिन प्रदान करके स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करते हैं जो एंटरिक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करते हैं। इसी तरह, प्रोबायोटिक का स्थानीय और प्रणालीगत प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है, लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों में सुधार होता है, विष को खत्म करने में भी मदद मिलती है और अन्य लाभकारी प्रभाव होते हैं जो आंतों के माइक्रोबायोटा द्वारा मध्यस्थता नहीं करते हैं। इस कार्य में, प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों द्वारा मानव स्वास्थ्य को प्रदान किए जाने वाले लाभों के साथ-साथ संभावित रूप से नियोजित तंत्रों की समीक्षा और चर्चा की गई है।