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अमूर्त

मत्स्य उत्पादों के संरक्षण के लिए विसंक्रमण और कीटाणुशोधन एजेंट के रूप में ग्लाइरोक्सिल का अनुप्रयोग

वाईएस डार्मेंटो और ट्राई विनार्नी अगस्टिनी

मत्स्य उत्पादों को जल्दी खराब होने वाला भोजन माना जाता है। ताजा झींगा सबसे मूल्यवान मत्स्य
उत्पादों में से एक है और इसकी मांग विशेष रूप से विकसित देशों में बढ़ जाती है।
गुणवत्ता बनाए रखने के लिए ताजे झींगे को संभालने और संरक्षित करने की जांच की गई है
। नीदरलैंड में मछली क्षेत्र में ग्लाइरोक्सिल का सफलतापूर्वक परिशोधन एजेंट के रूप में उपयोग किया गया है। परिशोधन
एजेंट के रूप में इसके उपयोग के अलावा, ग्लाइरोक्सिल एक कुशल कीटाणुनाशक साबित हुआ है। इसके सुरक्षित चरित्र के कारण,
ग्लाइरोक्सिल को सीधे खाद्य पदार्थों में डालने की अनुमति है, बशर्ते कि निर्धारित सांद्रता का सम्मान किया जाए। इस अध्ययन का उद्देश्य ताजा झींगे के संरक्षण पर
ग्लाइरोक्सिल (0, 0.3 और 0.5%) की विभिन्न सांद्रता के प्रभाव की जांच करना है। इस्तेमाल किया गया नमूना सफेद झींगा झींगा (पेनियस मोनोडॉन) था। नमूनों को अलग-अलग सांद्रता वाले ग्लाइरोक्सिल घोल में भिगोया गया था। रेफ्रिजरेटेड तापमान पर 0 और 3 दिनों के भंडारण पर ऑर्गेनोलेप्टिक, टोटल प्लेट काउंट (TPC) और ई. कोली के लिए विश्लेषण किए गए थे। परिणामों से पता चला कि ग्लाइरोक्सिल समाधान (0%, 0.3% और 0.5%) के उपयोग से नमूने के ऑर्गेनोलेप्टिक मापदंडों (उपस्थिति, रंग और मांस) पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हालांकि, भंडारण के 3 दिनों के बाद ग्लाइरोक्सिल का प्रभाव विशेष रूप से 0% ग्लाइरोक्सिल उपचार के लिए स्पष्ट हो गया। ई. कोली की संख्या से पता चला कि ग्लाइरोक्सिल के उपयोग से ई. कोली की वृद्धि को रोका जा सकता है और नमूनों में ई. कोली की संख्या को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, 3 दिनों के भंडारण के बाद सभी नमूनों में प्राप्त ई. कोली की संख्या <3 / <3 से कम थी। ग्लाइरोक्सिल सांद्रता में वृद्धि के परिणामस्वरूप 0 और 3 दिनों के भंडारण के लिए बैक्टीरिया की संख्या (TPC) में कमी आई।