जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

खजूर की पैकेजिंग की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए पॉलिमरिक मैट्रिसेस में सिल्वर नैनोकण

सेराग फ़राग ज़ैद

हाल ही में, ताजा उपज को ढकने के लिए खाद्य कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है। खजूर के फल (हयानी सी.वी.) परिपक्व अवस्था में होते हैं, जो उपभोक्ताओं के लिए उच्च वरीयता, अद्वितीय स्वाद और उच्च पोषण मूल्यों के साथ होते हैं। दुर्भाग्य से, ये नरम फल तेजी से खराब होते हैं (नमी की कमी, किण्वन और तेजी से खराब होना) जिसके कारण उपभोक्ता भंडारण के दौरान या
विपणन के कुछ दिनों के बाद इन्हें अस्वीकार कर देते हैं। वर्तमान कार्य का उद्देश्य नैनो-प्रौद्योगिकी का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता के साथ भंडारण या विपणन के दौरान शेल्फ-लाइफ अवधि को बढ़ाना है। नैनो-सिल्वर/पीवीए फिल्में अलग-अलग सांद्रता (25, 50 और 100 मिलीग्राम.किग्रा-1) के साथ तैयार की गईं, फिर फलों को डुबोया गया और ठंडी परिस्थितियों (0±1ºC, 90-95%, RH) पर संग्रहीत किया गया। सिल्वर नैनो-कणों (AgNPs) की खाद्य मिश्रण संरचना को सत्यापित करने के लिए विभिन्न स्पेक्ट्रोमेट्री उपकरणों का उपयोग ट्रांसमिशन इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी, एक्स-रे विवर्तन, यूवी-दृश्य स्कैनिंग और एफटीआईआर स्पेक्ट्रोस्कोपी के रूप में किया गया। रुतब खजूर की ताज़गी का आकलन नियमित रूप से खजूर के सूक्ष्मजीवविज्ञानी, भौतिक-रासायनिक गुणों को मापने के द्वारा किया गया था, जैसे कि बैक्टीरिया और कवक की कुल संख्या, क्षय (%) नमी की मात्रा (%), वजन में कमी (%), शेल्फ लाइफ और प्रत्येक उपचार का संवेदी मूल्यांकन। प्राप्त परिणामों से पता चला कि 100 पीपीएम पर सक्रिय AgNPs, फिर 50 पीपीएम + पीवीसी, पीवीए या नियंत्रण के साथ तुलना करके गुणवत्ता में सुधार करने के लिए अधिक प्रभावशाली थे। इसका प्रभाव उच्च गुणवत्ता के साथ खजूर के शेल्फ लाइफ के विस्तार में परिलक्षित होता है, इसके अलावा उपभोक्ता की स्वीकृति या तो लंबे समय तक कोल्ड स्टोरेज (0±1ºC, 98%, RH) या खुदरा अवधि (12±2ºC, 55-70% RH) के दौरान होती है, जो बिना उपचार के 30 दिनों तक बढ़ जाती है जो
एक सप्ताह के बाद खराब हो जाती है। अंत में, यह सिफारिश की जा सकती है कि ताजे फलों के लिए संयुक्त उपचार के रूप में नैनो-कणों के संभावित अनुप्रयोग मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक सुरक्षित और आवेदन के लिए आसान हैं।