ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

ऑयस्टर उत्पाद प्रणाली के जोखिम और महत्वपूर्ण बिंदु

गैलाविज़-विला, आई., लैंगो-रेनोसो, एफ., कास्टानेडा-चावेज़, मा. डेल आर., रोमेरो-गोंज़ालेज़, एल., अमारो-एस्पेजो, आईए, ज़ुनिगा-रुअन्ज़, पी.

अमेरिकी सीप मत्स्य पालन मेक्सिको में सबसे महत्वपूर्ण है। हालांकि, इसके आर्थिक मूल्य के लिए, यह तेरहवें स्थान पर स्थित है। वर्तमान में, इस मत्स्य संसाधन की गुणवत्ता और सुरक्षा की कोई निरंतर निगरानी नहीं है, जिससे यह सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम बन जाता है। महामारी विज्ञान के अध्ययनों ने वायरल बीमारियों को इन द्विपक्षियों के कच्चे उपभोग से जोड़ा है। सीप उत्पादन श्रृंखला में HACCP गुणवत्ता प्रणाली के अनुप्रयोग ने सीप निष्कर्षण चरण में स्वास्थ्य स्थिति के लिए चार प्रकार के जोखिमों की पहचान की, जो अंतिम उत्पाद सुरक्षा के नुकसान की ओर ले जाते हैं, और उत्पादन क्षेत्र में केवल एक महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (CCP) है, क्योंकि यह एक ऐसा चरण है जिसे समय और स्थान में नियंत्रित नहीं किया जा सकता है। अल्वाराडो की लैगून प्रणाली में स्थित कोई भी जंगली सीप बैंक सीपों में संदूषकों की प्रकृति और दृढ़ता के कारण प्रमाणीकरण प्राप्त करने के लिए आवश्यक स्वच्छता विशेषताओं को पूरा नहीं करता है।