ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

चयनित मोनास्कस पर्पूरियस स्ट्रेन का उपयोग करके कम सिट्रिनिन सामग्री वाले कार्यात्मक भोजन की आपूर्ति के लिए एकल स्टार्टर प्रदान करना

नांदंग सुहारना

इस शारीरिक अध्ययन का उद्देश्य कम सिट्रीनिन सामग्री के साथ कार्यात्मक भोजन की आपूर्ति के लिए मोनस्कस स्टार्टर प्रदान करना था। इस अध्ययन में एस्कोस्पोर उत्पादन पर सूक्ष्म अवलोकन और उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी (एचपीएलसी) का उपयोग करके जैवसक्रिय विश्लेषण और अंगाक उत्पाद पर स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक रूप से वर्णक का माप शामिल था। चावल आईआर46 को सब्सट्रेट के रूप में उपयोग करके स्टार्टर या अंगाक बनाया गया था और इसके इनोकुलम के स्रोत के लिए मोनस्कस पर्पूरियस के एक चयनित स्ट्रेन का उपयोग किया गया था। स्टार्टर के रूप में अंगाक के उच्चतम एस्कोस्पोर्स उत्पादन फसल के 12 दिनों पर (6,5 x 105 एस्कोस्पोर्स/जी) थे और इसने 3,2 x 105 एस्कोस्पोर्स/जी पर फसल के 14 दिनों पर अपने उत्पादन को कम कर दिया। स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोग्राफ़ ने मोनास्कस के एस्कोस्पोर्स का अच्छा आकार दिखाया। एचपीएलसी विश्लेषण के परिणाम से पता चला कि 12वें दिन अंगाक की कटाई की गई जिसमें सिट्रिनिन की मात्रा सबसे कम 115 पीपीबी थी और सबसे अधिक 10वें दिन थी जो 14,181 पीपीबी पर पहुंच गई। अंगाक की लोवास्टेटिन की उच्चतम मात्रा कटाई के 10 दिनों में 0.32% थी और कटाई के 12वें और 14वें दिन कम हो गई। अंगाक की लाल वर्णक सामग्री का उच्चतम अवशोषण कटाई के 10 दिनों में दिखा (OD500=0.5560)। 10 दिनों की ऊष्मायन अवधि के बाद लाल वर्णक सामग्री कम हो गई। 10 दिन की ऊष्मायन अवधि के बाद पीले रंग के वर्णक की मात्रा भी कम हो गई। अंगक की कटाई के 12 और 14 दिनों में, OD क्रमशः 0.1925 और 0.106 था। इस परिणाम ने संकेत दिया कि इस अध्ययन में उपयोग किए गए इस चयनित एम. पर्पुरियस स्ट्रेन के उच्च एस्कोस्पोर उत्पादन द्वारा स्टार्टर की आपूर्ति प्राप्त की जा सकती है। इसने सिट्रिनिन की कम मात्रा के साथ कार्यात्मक भोजन प्रदान करने के लिए स्टार्टर के संभावित उपयोग का समर्थन किया, हालांकि लोवास्टैटिन की मात्रा कम थी, लेकिन उच्च मात्रा वाले लाल वर्णक और विशेष रूप से पीले रंग के वर्णक द्वारा बनाए रखा गया था।