जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

छत्तीसगढ़ क्षेत्र में बड़े पैमाने पर मशरूम का उत्पादन

उज्ज्वला सुपे

छत्तीसगढ़ क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियाँ और इसकी वनस्पति की विविधता ने इसे कई मशरूमों के लिए एक प्राकृतिक आवास बना दिया है। अपने बेहतरीन पोषण मूल्यों, सूक्ष्म स्वाद और विशेष स्वाद के कारण भारत में मशरूम के अनुप्रयोग और बाजार तेजी से बढ़ रहे हैं। इनसे कई विदेशी खाद्य पदार्थ जैसे सूप, सब्ज़ियाँ, अचार आदि बनाए जाते हैं। इनका उपयोग गार्निशिंग, कई प्रकार की ग्रेवी बनाने और कई खाद्य पदार्थों में भरने के लिए भी किया जाता है। भारत में औसत मशरूम उत्पादन (120,000 टन) अन्य देशों की तुलना में काफी कम रहा और कुल विश्व उत्पादन का केवल 3% योगदान रहा। वर्तमान में कुल कृषि अवशेषों का केवल 0.03% मशरूम की खेती के लिए उपयोग किया जाता है। यदि हम मशरूम उत्पादन के लिए इन अवशेषों का 1% उपयोग करते हैं, तो हम 30 मिलियन टन मशरूम प्राप्त कर सकते हैं, जो वर्तमान वैश्विक उत्पादन के लगभग बराबर होगा। इसके अलावा, खेती के लिए पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है जो कई बीमारियों और कीटों से ग्रस्त हैं, जिसके परिणामस्वरूप खराब उपज होती है। इसलिए इस काम में, श्रमिक उपज की गणना करने के लिए उपलब्ध संसाधनों के साथ प्रयोगशाला में मशरूम का उत्पादन करते हैं।