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पोषण कांग्रेस 2015: नाइजीरिया में खाए जाने वाले कुछ लोकप्रिय स्मोक्ड मछली में पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन की सांद्रता - एफआई बैसी - कैलाबार विश्वविद्यालय

एफआई ​​बैसी

पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन या पॉली-न्यूक्लियर एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH) कार्बनयुक्त पदार्थों के अधूरे दहन के दौरान बनने वाले समुद्री और स्थलीय दोनों ही पर्यावरण के सर्वव्यापी पर्यावरण प्रदूषक हैं। लिपोफिलिसिटी, अर्ध-अस्थिरता और साथ ही दृढ़ता इन प्रदूषकों के विशिष्ट गुण हैं। PAHs को उनके अवशोषण के परिणामस्वरूप मछली के वसायुक्त ऊतकों में जमा होने के लिए जाना जाता है। उन्हें जीवित ऊतकों में लिपिड के प्रति अपनी आत्मीयता के हिस्से के रूप में रासायनिक स्थिरता रखने के लिए भी जाना जाता है। इसलिए मछलियाँ तटीय जल में प्रदूषण के अच्छे संकेतक हैं, इसलिए पर्यावरण निगरानी के लिए उनका व्यापक उपयोग होता है। पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन के अनुप्रयोग 9 लोकप्रिय स्मोक्ड मछली प्रजातियों क्लेरियसगरी एपिनस, परंचना ऑब्स्कुरा, हेटेरोटिस निलोटिकस, सार्डिनेला एसपी में निश्चित हैं। स्क्रॉम्बस, स्यूडोथोलिटस निलोटिकस, एथमोलोसा फिम्ब्राटा नाइजीरियाई बाज़ार में इन उत्पादों के उपभोग से जुड़े स्वास्थ्य जोखिम के बारे में जानकारी प्रदान करने के उद्देश्य से। डाइक्लोरोमेथेन/हेक्सेन निष्कर्षण और सफाई के बाद फ्लेम आयनीकरण प्रकटीकरण (जीसी-एफआईडी) के साथ तैयार गैस क्रोमैटोग्राफी द्वारा पीएएच के ध्यान को प्रतिष्ठित किया गया था। इन प्रजातियों की Σ16 पीएएच सांद्रता 52.4 μg kg-1 से 1225.9 μg kg-1 की सीमा में थी, जबकि आठ कार्सिनोजेनिक पीएएच (पीएएच8) की सांद्रता पता न लगने की सीमा से लेकर 530.8 μg kg-1 तक थी। भोजन में पीएएच की उपस्थिति के लिए किसी भी संकेतक (बीएपी, पीएएच2, पीएएच4, पीएएच8) के आधार पर अनुमानित दैनिक सेवन एनडी-184 मिलीग्राम किग्रा-1 बीएम दिन-1 तक था। क्लैरियसगरी एपिनस, जिम्नार्कस निलोटिकस और एथमोलोसा फिम्ब्रिएटा के लिए प्रकटीकरण का अनुमानित मार्जिन (एमओई) मान 10,000 था जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए गंभीर चिंता का संकेत देता है।

In this study, the spike retrievals of the PAH compounds ranged from 78.6 to 104.2%. The relative standard deviations for replicate analyses (n ~ 3) were less than 9%. The detection and quantification limits were evaluated on the basis of noise obtained with the analysis of a blank sample (n ~ 4). The detection and quantification limits were defined as the concentration of the analyte that produced a signal-to-noise ratio of 3 and 10, respectively. The r2 values for the calibration lines for the PAH compounds ranged between 0.9992 and 0.9999, while the limits of detection and quantification for the PAH compounds ranged from 0.03 to 0.06 and 0.1 to 0.2 mg kg21, respectively. The performance characteristics of the present method meet the criteria specified in the European Commission Regulation 836/2011 (recovery between 50 and 120%). The mean concentrations of the S16 PAHs measured within the selected popular fish species within the Nigerian market. The concentrations and profiles of PAHs in these fish species varied significantly (P, 0.05) within a given fish species and among the various species studied. The concentrations of S16 PAHs in these fish species varied between 6.8 and 532.3 mg kg21. In this study, one specimen of tilapia had an exceptionally higher concentration of S16 PAHs than either other tilapia specimens or fish species investigated. The lowest and highest concentrations of S16 PAHs were found in the tilapia samples. In this study, tilapia and sardine samples have higher mean concentrations of S16 PAHs than other fish species examined. This could be associated partly with the fat content and feeding habits. The tilapia is benthopelagic, while S. aurita prefers rocky bottom and omnivore feeding habits. The accumulation and depuration of PAHs in fish tissues is a function of the fat content, route and duration of exposure, environmental factors, and difference in species, age, sex, and exposure to other xenobiotics. In this study, the freshwater fish species had higher average concentrations of PAHs than those sourced from the marine environment.

आहार सेवन का अनुमान और जोखिम आकलन : पीएएच के सुझाए गए संकेतकों के आधार पर पीएएच के अनुमानित दैनिक सेवन तालिका 2 में प्रदर्शित किए गए हैं। मछली की खपत के माध्यम से पीएएच के सुझाए गए संकेतकों का दैनिक सेवन क्रमशः बीएपी, पीएएच2, पीएएच4 और पीएएच8 के लिए पता नहीं चला से लेकर 4.9, 0.7 से 11.3, 1.9 से 15.3 और 3.7 से 23.2 एनजी किग्रा21 बीएम दिन21 तक था। बीएपी और पीएएच8 का उच्चतम सेवन सार्डिन की खपत से प्राप्त किया गया था, जबकि पीएएच2 और पीएएच4 का उच्चतम सेवन तिलापिया की खपत से प्राप्त किया गया था। इस अध्ययन में, जांच की गई अन्य मछली प्रजातियों की तुलना में सार्डिन और तिलापिया की खपत से उच्च पीएएच सेवन प्राप्त किया जाता है। इस अध्ययन में BaP का अनुमानित दैनिक सेवन भारत में मछली की खपत के माध्यम से PAHs (1.77 से 10.7 एनजी किग्रा21 डब्लू दिन21) के औसत सेवन से कम था। लोबेट एट अल ने स्पेन के कैटेलोनिया में विभिन्न आयु और लिंग समूहों द्वारा मछली और समुद्री भोजन की खपत के माध्यम से 3.3 से 5.3 एनजी किग्रा21 डब्लू दिन21 के पीएएच दैनिक सेवन की सूचना दी। अकपामबांग एट अल ने नाइजीरिया में प्रतिदिन 100 ग्राम स्मोक्ड या ग्रिल्ड मछली के सेवन से 1.2 से 52.0 एनजी BaP किग्रा21 डब्लू दिन21 और 21 से 269.8 एनजी पीएएच8 किग्रा21 डब्लू दिन21 के मानव दैनिक जोखिम की सूचना दी, जो इस अध्ययन में अनुमानित दैनिक जोखिम से कुछ अधिक है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक बार मछली पक जाने पर पीएएच का स्तर अधिक हो सकता है कुवैत में मछली की खपत के माध्यम से पीएएच का औसत दैनिक सेवन 231 एनजी दिन21 बताया गया। मून एट अल ने कोरिया में मछली की खपत से पीएएच का दैनिक सेवन 13.8 से 16.7 एनजी किग्रा21 बीडब्ल्यू दिन21 बताया। BaP, PAH2, PAH4, और PAH8 पर आधारित अनुमानित MOEs तालिका 2 में सूचीबद्ध हैं। जैसा कि तालिका 2 में दिखाया गया है, मछली में BaP, PAH2, PAH4, और PAH8 MOE मान 10,000 से अधिक थे, जो इन प्रजातियों की मछलियों के उपभोक्ताओं के लिए कोई संभावित जोखिम नहीं दर्शाता है। वर्तमान अध्ययन के परिणाम यह संकेत देते हैं कि नाइजीरिया में खपत की जाने वाली अधिकांश लोकप्रिय मछली प्रजातियाँ पीएएच से भारी रूप से दूषित नहीं हैं। इन मछली प्रजातियों के महत्वपूर्ण अनुपात में अनुमानित MOE मान, घटना और प्रभावों के लिए विभिन्न संकेतकों का उपयोग करके प्राप्त किए गए, 10,000 से अधिक हैं, जो यह संकेत देते हैं कि इन मछली प्रजातियों के सेवन से कोई स्वास्थ्य संबंधी खतरा नहीं जुड़ा है।

नोट: यह कार्य आंशिक रूप से 26-28 अक्टूबर, 2015 को शिकागो, इलिनोइस, अमेरिका में आयोजित चौथे अंतर्राष्ट्रीय पोषण सम्मेलन और प्रदर्शनी में प्रस्तुत किया गया है।