जैवसमतुल्यता एवं जैवउपलब्धता जर्नल

अमूर्त

गुणवत्ता मापदंडों के संदर्भ में भारतीय काली चाय की नवीन जैव-रासायनिक प्रोफाइलिंग

बी बी बोरसे और एल जगन मोहन राव

भारतीय काली चाय की नवीन जैव-रासायनिक रूपरेखा तैयार की गई, जिसमें सभी क्षेत्रों और मौसमों (s1: अप्रैल-जून, s2: जुलाई-सितंबर, s3: अक्टूबर-दिसंबर, s4: जनवरी-मार्च) को शामिल किया गया, जिसमें सभी जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए चुनिंदा बागानों से चरों का प्रतिनिधित्व किया गया। यह रूपरेखा भौतिक-जैव-रासायनिक गुणवत्ता सूचकांकों के संदर्भ में बनाई गई, जो मापदंडों के साथ-साथ वाष्पशील और गैर-वाष्पशील पदार्थों पर आधारित थी, जो गुणवत्ता के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण हैं। चाय की गुणवत्ता के लिए वाष्पशील और गैर-वाष्पशील पदार्थों के संदर्भ में विभिन्न फिंगरप्रिंट मार्करों की पहचान की गई। चाय उत्पादक क्षेत्र/ग्रेड और गुणवत्ता के संबंध में TF/TR अनुपात के मौसमी बदलाव को रेखांकित किया गया। साथ ही चाय उत्पादक क्षेत्र/ग्रेड और सहवर्ती चाय गुणवत्ता प्रोफ़ाइल पर यामानिशी-बोथेजू और महंता अनुपात के योग के मौसमी बदलाव को भी रेखांकित किया गया है। चाय के TF/TR अनुपातों के योग और VFC अनुपातों (यामनिशी-बोथेजू अनुपात और महंता अनुपात) के योग को एक साथ जोड़कर पहली बार एक नए और अनोखे गुणवत्ता सूचकांक के रूप में प्रस्तावित किया गया है, जिसे अब बोरसे-राव गुणवत्ता सूचकांक के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसे चाय का समग्र गुणवत्ता संकेतक माना जाता है क्योंकि इसमें गैर-वाष्पशील और वाष्पशील दोनों को उचित ध्यान दिया जाता है। इस गुणवत्ता सूचकांक का उपयोग करके, सभी चार मौसमों (s1,s2,s3,s4) में उत्पादक क्षेत्रों/ग्रेडों पर चाय की गुणवत्ता के मौसमी बदलाव किए गए। तदनुसार, बोरसे-राव गुणवत्ता सूचकांक के आधार पर, चाय को क्रमशः अच्छी (1 तक), बेहतर (>1-4) और सर्वोत्तम (>4) गुणवत्ता वाली चाय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।