जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

सीरम रेटिनॉल में 13C की प्राकृतिक प्रचुरता C3 बनाम C4 पौधों के आहार सेवन के बीच अंतर करती है

शेरी ए तनुमीहार्डजो*

विटामिन ए एक सूक्ष्म पोषक तत्व है जो दृष्टि, प्रजनन, प्रतिरक्षा कार्य और कोशिकीय विभेदन में आवश्यक है। प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड विटामिन ए के पौधे स्रोत हैं। मनुष्यों में 13C और 12C का समस्थानिक वितरण इस बात से निर्धारित होता है कि कौन से खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं। C3 पौधे, यानी हरी सब्जियाँ, गाजर और कद्दू, C4 मुख्य फसलों, यानी मक्का, ज्वार और बाजरा की तुलना में कम 13C:12C रखते हैं। मकई खाने वाले जानवरों से मिलने वाले विटामिन ए खाद्य पदार्थ जानवरों द्वारा खाए जाने वाले 13C:12C फ़ीड को दर्शाते हैं। सीरम रेटिनॉल13C:12C का पहले सब्जी के सेवन के लिए बायोमार्कर के रूप में मूल्यांकन किया गया था। रेटिनॉल13C:12C उन मनुष्यों में कम हो गया जिन्होंने अपनी सब्जी का सेवन बढ़ा दिया (रेंज -26.21 से -31.57‰, P = 0.050) और प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड सेवन (P = 0.079) के साथ सहसंबंधित था। सब्जी के सेवन में वृद्धि के साथ औसत δ अंतर -0.526 था, जबकि नियंत्रण में +0.370 की वृद्धि हुई। एक 2X2X2 अध्ययन में मंगोलियन गेरबिल को लंबे समय तक सफ़ेद और नारंगी मक्का या गाजर खिलाया गया। सीरम रेटिनॉल δ13C‰ ने सफ़ेद मक्का और सफ़ेद गाजर खाने वालों (–27.1±1.2 δ13C‰) और नारंगी मक्का और सफ़ेद गाजर खाने वालों (-21.6±1.4 δ13C‰, P<0.0001) और सफ़ेद मक्का और नारंगी गाजर खाने वालों (-30.6±0.7 δ13C‰, P<0.0001) के बीच अंतर किया। यह विधि जाम्बियन बच्चों पर लागू की गई थी जिन्हें दो महीने तक या तो नारंगी या सफ़ेद मक्का खिलाया गया था। जिन बच्चों ने नारंगी मक्का खाया, उनका δ13C‰ (-26.64±1.98) सफ़ेद मक्का खाने वाले बच्चों (-27.39±1.94) की तुलना में कम था (P = 0.049)। प्रभावकारिता या प्रभावशीलता परीक्षणों के लिए इस पद्धति के अनुप्रयोग में, तुलनात्मक विश्लेषण के लिए उपयुक्त नियंत्रण समूह और विषयों की संख्या चुनना महत्वपूर्ण होगा।

उद्देश्य: हमने बायोफोर्टिफाइड (नारंगी) मक्का और उच्च कैरोटीन गाजर से प्रोविटामिन ए प्रभावकारिता का पता लगाने के लिए बायोमार्कर के रूप में C4 पौधों की तुलना में C3 में प्राकृतिक 13C अंशांकन के कारण 13C/12C (∂13C) के आइसोटोप मात्रा अनुपात के सीरम रेटिनॉल सापेक्ष अंतर में परिवर्तन की जांच की।