जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

कोक्सी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की रूपात्मक और रियोलॉजिकल पहचान

एल्जेनी एचएम, अली एए, नस्र एनएफ, अवाद एए और हसन एए

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एलएबी) प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित हैं और कई खाद्य किण्वन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जीवाणु कोशिका आकारिकी किसी भी जीव के लक्षण वर्णन में उपयोगी और मूल्यवान पैरामीटर है। इसलिए, दो अलग-अलग माध्यमों (एम17 और आरएसएम) में विकसित कोक्सी एलएबी के छह उपभेदों की कोशिका रूपात्मक आकृति और साइज का अध्ययन स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप (एसईएम) और छवि विश्लेषण तकनीक का उपयोग करके किया गया। स्थलाकृतिक छवियां ऊंचाई प्रोफाइल और आकार में भिन्नता के साथ गोलाकार या छद्म गोलाकार संरचनाओं को प्रकट करती हैं जो अकेले या जोड़े, जंजीरों और टेट्राड में होती हैं। कोक्सी कोशिकाओं में व्यास की एक विस्तृत श्रृंखला (0.79-1.52 माइक्रोन) थी और 2.69 से 5.54 माइक्रोन की चौड़ी कोशिका परिधि थी। कुछ कोकी कोशिकाएं पूर्ण वृत्त (0.639) होने से बहुत दूर थीं जबकि अन्य वृत्त के आकार के करीब थीं। कोकी कोशिकाओं के अलग-अलग अभिविन्यास कोण थे और सतहों में बाहरी सीमा के साथ ऊंचाई या एक्सट्रूज़न थे जो या तो एक तीखी रूपरेखा या खुरदरी सतह थी। कोशिकाओं की कठोरता और दीवार की मोटाई का तनाव और बढ़ते माध्यम के आधार पर नकारात्मक या सकारात्मक प्रभाव पड़ता था। रियोलॉजिकल गुणों (चिपचिपापन, कतरनी तनाव और टॉर्क) ने अलग-अलग मान दर्ज किए। कतरनी तनाव ने चिपचिपाहट के समान प्रवृत्ति का पालन किया, जिसमें अधिकतम अलग-अलग समय (12 से 17 घंटे) पर पहुंचा। तनाव के आधार पर थक्का बनने का समय 11 से 17.7 घंटे था।