जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

नाइजीरिया के दक्षिण-पश्चिम के तीन शहरों में घरेलू रेफ्रिजरेटर की माइक्रोबायोलॉजिकल गुणवत्ता

फ्लोरा ओलुवाफेमी, सारा अकपोगुमा, ताइवो ओलाडिरन और एडेलोडुन कोलापो

घरेलू रेफ्रिजरेटर खाद्य पदार्थों के लिए रोगजनक संदूषण का एक संभावित स्रोत हैं, जिससे खाद्य खराब हो जाता है और खाद्य जनित बीमारियाँ होती हैं। यह अध्ययन इबादान, लागोस और अबेकोटा में घरेलू रेफ्रिजरेटर के बारे में उपभोक्ताओं के ज्ञान और स्वच्छता की स्थिति की जाँच करने के लिए किया गया था। एक सौ अस्सी घरों को यादृच्छिक रूप से चुना गया था। सामाजिक जनसांख्यिकीय विशेषताओं, रेफ्रिजरेटर की गुणवत्ता और रखरखाव प्रथाओं, खाद्य जनित बीमारियों के बारे में घर के मालिकों के ज्ञान और बिजली की आपूर्ति की आवृत्ति को कवर करने वाली प्रश्नावली दी गई थी। प्रत्येक रेफ्रिजरेटर के अंदरूनी हिस्से को एक बाँझ स्वाब स्टिक का उपयोग करके साफ किया गया था जिसे पहले पेप्टोन मंदक में भिगोया गया था। एकत्र किए गए प्रत्येक नमूने को चार अलग-अलग संस्कृति मीडिया पर रखा गया था। पोषक तत्व अगर, मैककॉन्की अगर, मैनिटोल साल्ट अगर और आलू डेक्सट्रोज अगर। परिणामों से पता चला कि अधिकांश घर के मालिकों को खाद्य जनित बीमारी के बारे में अच्छी जानकारी थी, वे अपने रेफ्रिजरेटर को जनरेटर से चलाते थे और कुछ हद तक शिक्षित थे। कुछ रेफ्रिजरेटर पूरी तरह से संदूषण से मुक्त थे (न तो बैक्टीरिया और न ही कवक का पता चला) जबकि अन्य दूषित पाए गए। बैक्टीरिया की कुल व्यवहार्य संख्या 0 से 14.1 × 106 cfu/ml के बीच थी जबकि कवक की संख्या 0 से 6.8 × 106 cfu/ml के बीच थी। रेफ्रिजरेटर से अलग किए गए बैक्टीरिया और कवक स्टैफिलोकोकस ऑरियस, एस्चेरिचिया कोली, बैसिलस सबटिलिस, एंटरोबैक्टर एसपीपी, क्लेबसिएला एसपीपी और शिगेला एसपीपी, एस्परगिलस फ्लेवस, ए. नाइजर, ए. फ्यूमिगेटस, सैकरोमाइस सेरेविसा और राइजोपस एसपीपी थे। निष्कर्षों से पता चलता है कि सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति भोजन को खराब करने और भोजन जनित बीमारियों का कारण बन सकती है। रेफ्रिजरेशन प्रथाओं को बेहतर बनाने के लिए शैक्षिक कार्यक्रमों की आवश्यकता है और रेफ्रिजरेटर की स्वच्छता में बिजली की नियमित आपूर्ति का मुद्दा सर्वोपरि है।