एलर्जी और थेरेपी जर्नल

अमूर्त

खाद्य संवेदनशीलता

एंजेला हच्कु

खाद्य संवेदनशीलता भोजन के प्रति एक असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। अतिसंवेदनशील प्रतिक्रिया के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। इनमें जलन, जीभ का फूलना, उल्टी आना, और मल त्याग, पित्ती, सांस लेने में तकलीफ या कम नाड़ी शामिल हो सकते हैं। यह आमतौर पर कुछ मिनटों से लेकर कुछ घंटों के भीतर होता है। जब लक्षण गंभीर होते हैं, तो इसे अतिसंवेदनशीलता के रूप में जाना जाता है। खाद्य पूर्वाग्रह और खाद्य संदूषण अलग-अलग स्थितियाँ हैं, जो किसी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण नहीं होती हैं। खाद्य अतिसंवेदनशीलता आमतौर पर एक त्वरित शुरुआत होती है जिसमें मुंह, होंठ, जीभ, गले, आँखें, त्वचा या अन्य क्षेत्रों में खुजली, होंठ, जीभ, पलकें या पूरे चेहरे की सूजन (एंजियोएडेमा) शामिल हो सकती है। निगलने में कठिनाई, बहती या बंद नाक, कर्कश आवाज, घरघराहट और साथ ही सांस फूलना, दस्त, पेट में दर्द और साथ ही पेट में ऐंठन, चक्कर आना, बेहोशी, मतली, उल्टी। दुष्प्रभाव अलग-अलग हो सकते हैं। प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए अपेक्षित भोजन की मात्रा भी बदलती रहती है। संभवतः सबसे व्यापक रूप से पहचाने जाने वाले खाद्य अतिसंवेदनशीलता मूंगफली के प्रति संवेदनशीलता है, जो कि बीन परिवार का एक सदस्य है। नट अतिसंवेदनशीलता गंभीर हो सकती है, लेकिन नट से अतिसंवेदनशीलता वाले बच्चे कभी-कभी उनसे बाहर निकल जाते हैं। बादाम, ब्राजील नट्स, काजू, नारियल, हेज़लनट्स, मैकाडामिया नट्स, अखरोट, पिस्ता, पाइन नट्स और पेकान सहित ट्री नट्स भी आम एलर्जी हैं। पीड़ित एक विशिष्ट ट्री नट या कई के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। मूंगफली और बीज, जिसमें तिल और खसखस ​​शामिल हैं, तेल निकालने के लिए तैयार किए जा सकते हैं; हालाँकि प्रोटीन की निम्न मात्रा उपलब्ध हो सकती है, और एक अतिसंवेदनशील प्रतिक्रिया को प्रेरित कर सकती है