फार्मास्युटिका एनालिटिका एक्टा

अमूर्त

गोजातीय β-लैक्टोग्लोब्युलिन का प्रतिदीप्ति अध्ययन

जिहाद रेने अल्बानी

β-लैक्टोग्लोब्युलिन में 162 अमीनो एसिड अवशेषों (Mr=18,400) का एक एकल पॉलीपेप्टाइड होता है। β-लैक्टोग्लोब्युलिन की तृतीयक संरचना में एक पॉकेट (कैलिक्स) होता है जहाँ हाइड्रोफोबिक लिगैंड आसानी से बंध सकते हैं। प्रोटीन सामान्य रूप से एक डिमर के रूप में मौजूद होता है, प्रत्येक मोनोमर में एक मुक्त सिस्टीन और दो डाइसल्फ़ाइड ब्रिज होते हैं। प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना pH के साथ बदलती रहती है। उदाहरण के लिए, pH 2 पर, β-लैक्टोग्लोब्युलिन पिघली हुई ग्लोब्यूल अवस्था में होता है, आंशिक रूप से खुला होने के बावजूद स्थिर होता है, और pH 12 पर प्रोटीन विकृत हो जाता है। कुछ pH पर, मोनोमेरिक और डिमेरिक दोनों रूपों के मिश्रण पाए जाते हैं।