तटीय क्षेत्र प्रबंधन जर्नल

अमूर्त

जेपारा जिले (मध्य जावा) के कुछ कुटीर उद्योगों द्वारा उत्पादित मछली क्रैकर्स की मोटाई और रैखिक विस्तार का मूल्यांकन

रत्ना इब्राहिम, एको नुरकाह्या डेवी, सुमार्डिएंटो

मछली क्रैकर्स को स्थानीय रूप से "केरुपुक इकान" के नाम से जाना जाता है। मछली क्रैकर्स की गुणवत्ता
तलने से पहले स्लाइस की मोटाई, रैखिक विस्तार के प्रतिशत और कुछ अन्य कारकों पर निर्भर करती है। अब तक, इंडोनेशिया में
अच्छी गुणवत्ता वाले मछली क्रैकर्स की मोटाई और रैखिक विस्तार के प्रतिशत का कोई मानक मूल्य नहीं था । इस अध्ययन का उद्देश्य मछली क्रैकर्स की मोटाई और रैखिक विस्तार के प्रतिशत पर कुछ डेटा प्राप्त करना और संदर्भ डेटा के आधार पर अनुमानित आदर्श मूल्य के साथ डेटा की तुलना करना था । जेपारा जिले में दस कुटीर उद्योगों को आनुपातिक स्तरीकृत यादृच्छिक नमूनाकरण विधि के आधार पर चुना गया । प्रत्येक कुटीर उद्योग से नमूने के रूप में प्रथम श्रेणी के मछली क्रैकर्स (प्रोसेसर के अनुसार) प्राप्त किए गए । प्रत्येक नमूने के दस मछली क्रैकर्स का मूल्यांकन किया गया। परिणामों ने संकेत दिया कि मछली क्रैकर के नमूने गोलाकार थे, मोटाई 1.0 से 3.85 मिमी तक भिन्न थी । नमूनों की औसत मोटाई 2.77 मिमी थी जो अनुमानित आदर्श मोटाई (1.50 मिमी) की तुलना में काफी अधिक मोटी (पी <0.01) थी। नमूनों के रैखिक विस्तार का प्रतिशत 54.48 से 134.58% तक भिन्न था