एलेक्सन निलियन, शेरिल मेलिंडा, मिकी विंसेंट और लेस्ली बिलुंग
इन सतहों पर बनने वाली बायोफिल्म्स अंतिम उत्पाद में संदूषण का मुख्य कारण हैं । खाद्य उत्पाद या उत्पाद संपर्क सतहों पर बैक्टीरिया के चिपकने से खाद्य पदार्थ खराब होने के कारण गंभीर स्वच्छता संबंधी समस्याएं और आर्थिक नुकसान होता है। डिटर्जेंट का उपयोग आमतौर पर खाद्य उत्पाद की सतह पर सूक्ष्मजीवों के विकास को कम करने और किसी भी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला प्रक्रिया में सफाई उत्पाद के रूप में किया जाता है। इस अध्ययन में, खाद्य जनित रोगजनकों के एकल कोशिका के खिलाफ वाणिज्यिक डिटर्जेंट की दक्षता का विश्लेषण बायोफिल्म रूप में किया गया; क्लेबसिएला निमोनिया, बैसिलस सेरेस और स्टैफिलोकोकस ऑरियस। तीन डिटर्जेंट की जीवाणुरोधी गतिविधि; डिटर्जेंट 1, डिटर्जेंट 2 और डिटर्जेंट 3, का मूल्यांकन डिस्क प्रसार परीक्षण का उपयोग करके अवरोध के व्यास क्षेत्र को मापकर किया गया था। एस. ऑरियस ने उच्चतम क्षेत्र अवरोधन दिखाया जो कि 27.67 ± 0.577 मिमी (औसत ± मानक विचलन) है जबकि के. निमोनिया ने सबसे कम अवरोधन क्षेत्र दिखाया जो कि डिटर्जेंट 4 के खिलाफ 19.97 ± 0.577 मिमी है। न्यूनतम अवरोधक सांद्रता (एमआईसी) और न्यूनतम जीवाणुनाशक सांद्रता (एमबीसी) 96-वेल माइक्रोटिटर प्लेटों का उपयोग करके निर्धारित की गई थी। सभी डिटर्जेंट ने परीक्षण किए गए बैक्टीरिया के खिलाफ निरोधात्मक गतिविधि का प्रदर्शन किया। डी3 ने एस. ऑरियस में क्रमशः सबसे कम एमआईसी और एमबीसी 0.390 मिलीग्राम/एमएल और 0.781 मिलीग्राम/एमएल दिखाया, जबकि के. निमोनिया में सबसे अधिक एमआईसी और एमबीसी 3.125 मिलीग्राम/एमएल और 6.25 मिलीग्राम/एमएल है एमबीईसी के परिणाम से पता चला कि डिटर्जेंट 3 एस. ऑरियस की बायोफिल्म को 3.125 मिलीग्राम/एमएल पर खत्म कर सकता है। इस प्रकार, भविष्य में संभावित रूप से बीमारी के प्रकोप का कारण बनने वाली बायोफिल्म वृद्धि को कम करने के लिए खाद्य उत्पाद सतहों और प्रसंस्करण लाइनों में उपयुक्त डिटर्जेंट को शामिल किया जा सकता है।