जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

विभिन्न नाइजीरियाई खाद्य रूपों के उच्च और निम्न ग्लाइसेमिक लोड का चूहों के मस्तिष्क और हृदय माइटोकॉन्ड्रियल अखंडता पर प्रभाव

एग्विम ईसी और याकुबू जी

वर्तमान अध्ययन को मस्तिष्क और हृदय माइटोकॉन्ड्रियल अखंडता पर ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) के प्रभाव की जांच करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। मुक्त कणों की पीढ़ी पर उच्च ग्लाइसेमिक लोड (एचजीएल) और कम ग्लाइसेमिक लोड (एलजीएल) आहार के प्रभाव और मस्तिष्क और हृदय माइटोकॉन्ड्रियल पर इसके परिणामस्वरूप प्रभाव का आकलन किया गया। इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला (ईटीसी) की गतिविधियों पर प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) के प्रभाव की जांच की गई। मस्तिष्क और हृदय माइटोकॉन्ड्रिया ईटीसी दोनों के लिए कॉम्प्लेक्स I, III और IV की एंजाइम गतिविधियों में महत्वपूर्ण गिरावट देखी गई। एचजीएल खिलाए गए चूहों में मस्तिष्क रोटेनोन-संवेदनशील कॉम्प्लेक्स I गतिविधियों में 49.20% (पी> 0.05) की कमी आई, जबकि एंटीमाइसिन-ए संवेदनशील कॉम्प्लेक्स III में 19.80% (पी> 0.05) की कमी आई। पोटेशियम साइनाइड (केसीएन)-संवेदनशील कॉम्प्लेक्स IV (साइटोक्रोम सी ऑक्सीडेज) में भी यही घटना देखी गई, जिसमें 30.17% (पी> 0.05) की कमी आई। हृदय संबंधी माइटोकॉन्ड्रियल कॉम्प्लेक्स के लिए, HGL खिलाए गए समूह में रोटेनोन-संवेदनशील कॉम्प्लेक्स I में 25.45% (p>0.05) की कमी आई, जबकि एंटीमाइसिन-ए संवेदनशील कॉम्प्लेक्स III गतिविधि में 24.78% (p>0.05) की कमी आई। KCN-संवेदनशील कॉम्प्लेक्स IV में ग्लाइसेमिक संबंधी परिवर्तन भी 21.18% (p>0.05) की कमी के साथ देखे गए। नियंत्रण की तुलना में LGL खिलाए गए चूहों में मस्तिष्क और हृदय संबंधी माइटोकॉन्ड्रियल होमोजीनेट्स दोनों में एंजाइम गतिविधियों में न्यूनतम कमी आई। HGL आहार खिलाए गए चूहों में थियोल समूह सामग्री, कुल प्रोटीन और मैलोनडायल्डिहाइड (MDA) काफी हद तक बढ़ा हुआ पाया गया। HGL आहार खिलाए गए चूहों के मस्तिष्क और हृदय संबंधी माइटोकॉन्ड्रिया दोनों में सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस (SOD) और कैटेलेज (CAT) एंजाइम गतिविधियों में कमी आई। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कम ग्लाइसेमिक लोड वाला आहार माइटोकॉन्ड्रियल अखंडता को बनाए रखता है। जबकि, एचजीएल आहार ऑक्सीडेटिव तनाव को प्रेरित करता है और मस्तिष्क और हृदय माइटोकॉन्ड्रिया में एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम गतिविधियों को ख़राब करता है; जिससे माइटोकॉन्ड्रियल अखंडता की हानि होती है।