जर्नल ऑफ बायोमोलेक्यूलर रिसर्च एंड थेरेप्यूटिक्स

अमूर्त

एल्बिनो चूहों पर खाद्य स्वादों में भारी धातुओं और मोनोसोडियम एल-ग्लूटामेट का प्रभाव

म्ना एस, शकर ई और अज़्ज़म एएम

पिछले अध्ययनों में एडिटिव्स की अधिक मात्रा या कुछ धातु संदूषकों के कई प्रभावों की रिपोर्ट की गई है। मिस्र के पास्ता के रूप में जाने जाने वाले अत्यधिक प्रतिष्ठित वाणिज्यिक उत्पाद के स्वादों का परीक्षण यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क और अन्य अंगों के हिस्टोग्राम पर उनके प्रभावों के लिए किया गया था। सीरम विश्लेषणात्मक कार्यों में भी प्रभावों को मापा गया है। जैविक प्रयोग में प्राकृतिक मानक एंटीऑक्सिडेंट की तुलना विटामिन सी वीसी, सेलिनम से और मसालों के बाजार से प्राकृतिक सूत्र एनएफ में समान स्वाद वाले स्वादों के रूप में की गई थी। नियंत्रण समूह की तुलना में पुरुष एल्बिनो चूहे के सामान्य आहार पर प्रतिदिन 10% अनुपात में फ्लेवर मिलाए गए हैं। प्रयोग के समय (28 दिन) के अंत में, चूहों की बलि दी गई और सीरम और रोग संबंधी हिस्टोग्राम का विश्लेषण किया गया। दूसरी ओर, Na, Al, Cu, Pb और Cd निर्धारण, एंटरोबैक्टीरिया और एस्चेरिचिया कोली बैक्टीरिया के विकास के स्तर के लिए अस्तित्व का पालन किया गया। ALT, AST, यूरिया, लिपिड जोखिम कारक और cf समूह के लिए फ्यूकोसिडेस गतिविधि में वृद्धि देखी गई। साथ ही, यकृत, गुर्दे, हृदय, तिल्ली और मस्तिष्क के ऊतकवैज्ञानिक खंडों में जमाव और सूजन दिखाई दी। लेकिन बेहतर पूरक VC, Se, और nf समूहों ने हिस्टोपैथोलॉजिकल पैटर्न में उल्लेखनीय वृद्धि दिखाई। इन प्रभावों का मुख्य कारण जानने के लिए एक परीक्षण में, हमने परीक्षण किए गए स्वाद में खाद्य वर्धक मोनोसोडियम ग्लूटामेट MSG की उपस्थिति को मापा।