एक्वाकल्चर अनुसंधान एवं विकास जर्नल

अमूर्त

मोटर चालित मछली धूम्रपान भट्ठी का विकास और प्रदर्शन मूल्यांकन

आशाओलू माइकल ओ*

मछली उद्योग में मछली को धूम्रपान करना एक प्रमुख गतिविधि है। नाइजीरिया के अधिकांश नदी किनारे के क्षेत्रों में, जहाँ मछली का व्यवसाय बहुत प्रमुख है, धूम्रपान कार्य ज़्यादातर मैन्युअल रूप से और अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों में किए जाते हैं। धूम्रपान भट्ठी के विकास की अवधारणा नदी किनारे के समुदायों में पारंपरिक तरीकों (ड्रम धूम्रपान) से जुड़ी थकान को कम करना है। इस अध्ययन में, एक मोटर चालित मछली धूम्रपान भट्ठी का डिज़ाइन किया गया था, जिसे स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्रियों से बनाया गया था। धूम्रपान प्रक्रिया 60 डिग्री सेल्सियस और 110 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान के साथ गर्म हवा के प्राकृतिक संवहन पर आधारित है। मछली धूम्रपान भट्ठी का कुल आयाम 1600 × 1220 × 70 मिमी है और यह ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में लकड़ी का कोयला का उपयोग करता है। धूम्रपान कक्ष की औसत क्षमता 120 किलोग्राम है। इसके प्रदर्शन का पता लगाने के लिए प्रदर्शन परीक्षण किया गया। परिणाम से पता चला कि 60 मिनट के औसत धूम्रपान समय के साथ नमी की मात्रा 80% से 30% तक कम हो गई थी। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि भट्ठी द्वारा स्मोक्ड की गई मछलियाँ पारंपरिक (ड्रम) विधि की तुलना में भंडारण के दौरान अधिक समय तक टिकी रहती हैं, क्योंकि गर्म स्मोकिंग तापमान नमी को तेजी से कम करता है। परीक्षण की गई तीन प्रजातियों के लिए प्राप्त कुल औसत प्रतिशत वजन में कमी इस प्रकार है: एथोलमोसा फिम्ब्रिएटा (सावा) -36%, स्कोम्ब्रिडे मैकेरल (37%) और क्लेरियस गैरीपिनस (कैट फिश) -45%।