ग्लोबल जर्नल ऑफ बायोलॉजी, एग्रीकल्चर एंड हेल्थ साइंसेज

अमूर्त

संयुक्त अरब अमीरात विश्वविद्यालय में खजूर सिरप आइसक्रीम की उपभोक्ता स्वीकृति और विपणन

इसामेल्डिन बी. हाशिम, तोगा ए. ओमर, एइहाब फतेलरहमान

खजूर को फल के रूप में खाया जाता है या खजूर के सिरप (DS) सहित कई उत्पादों का उत्पादन करने के लिए संसाधित किया जाता है। DS एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसका उपयोग विभिन्न खाद्य उत्पादों को मीठा करने के लिए किया जाता है। DS से मीठी की गई आइसक्रीम में नरम बनावट, भूरा रंग और खजूर का स्वाद होता है। इस अध्ययन का उद्देश्य उपभोक्ताओं की पसंद, स्वीकार्यता और सुक्रोज से मीठी की गई आइसक्रीम की तुलना में DS-आइसक्रीम की बिक्री की संभावना की जांच करना था। कम से कम एक बार/सप्ताह आइसक्रीम खाने वाले सौ उपभोक्ताओं का चयन किया गया। प्रतिभागियों में से अधिकांश महिलाएँ (87%), विश्वविद्यालय के छात्र (96%), संयुक्त अरब अमीरात (72%) से थे। DS-आइसक्रीम में नियमित आइसक्रीम के समान समानता और समग्र स्वीकृति थी। उपभोक्ताओं को खजूर की सुगंध पसंद आई। 66 प्रतिशत उपभोक्ता इस अध्ययन में इस्तेमाल की गई DS-आइसक्रीम खरीदने के लिए तैयार होंगे। 38 प्रतिशत नियमित आइसक्रीम के लिए भुगतान की जाने वाली कीमत का भुगतान करने के लिए तैयार थे, हालांकि 41% नियमित आइसक्रीम के लिए भुगतान की गई कीमत से कम से कम 33% अधिक भुगतान करने के लिए तैयार थे। खजूर की सुगंध के साथ स्वीकार्य आइसक्रीम का उत्पादन करने के लिए खजूर के सिरप का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।