जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

वनस्पति आधारित पेय पदार्थों में सोया के ताजा और किण्वित विकल्प के रूप में चना

डैनियल स्मिथ*

हालाँकि डेयरी-आधारित खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से प्रोबायोटिक्स का प्राथमिक स्रोत रहे हैं, लेकिन वर्तमान में शाकाहारियों, लैक्टोज असहिष्णु लोगों, कम कोलेस्ट्रॉल आहार लेने वाले लोगों और दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित उत्पाद विकसित किए जा रहे हैं। यह अध्याय यूरोप और अफ्रीका में गैर-अल्कोहल वाले पौधे-आधारित प्रोबायोटिक पेय पदार्थों की जाँच करता है।