जर्नल ऑफ माइक्रोबियल एंड बायोकेमिकल टेक्नोलॉजी

अमूर्त

1,8-सिनेओल लगाने से टमाटर के चयापचय में परिवर्तन

लुइस ए गोंज़ालेज़, फर्नांडो टोरेस, विस्टन क्विनोन्स और फर्नांडो एचेवेरी

कच्चे टमाटर के फलों को 1,8-सिनेओल वाष्प के संपर्क में लाने से फ्लेवोनोइड्स और लाइकोपीन के स्तर से जुड़ी कई जैव रासायनिक प्रक्रियाएँ बदल जाती हैं; सामान्य पकने वाले फलों के संबंध में, फ्लेवोनोइड सांद्रता में शायद ही कोई बदलाव होता है जबकि 120 घंटे के संपर्क के बाद लाइकोपीन का उत्पादन विलंबित हो जाता है। दूसरी ओर, इस आवश्यक तेल से उपचारित फलों में पकने में देरी देखी जाती है। इसके अतिरिक्त, 1,8-सिनेओल का 2-हाइड्रॉक्सी व्युत्पन्न में जैव रूपांतरण का पता लगाया जाता है।