जैवसमतुल्यता एवं जैवउपलब्धता जर्नल

अमूर्त

जैव-प्रौद्योगिक रूप से संशोधित गाजर: दूध के सापेक्ष कैल्शियम अवशोषण

केली एम. हॉथोर्न, जे मोरिस, टिम हॉट्ज़, केंडल डी. हिर्शी और स्टीवन ए. अब्राम्स

पृष्ठभूमि: फलों और सब्जियों में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए जैव प्रौद्योगिकी अपर्याप्त खनिज सेवन को संबोधित करने की एक अभिनव रणनीति है। एक नया जैव प्रौद्योगिकी रूप से संशोधित गाजर विकसित किया गया है जिसमें नियंत्रण गाजर की तुलना में कैल्शियम का उच्च स्तर है। उद्देश्य: आहार संबंधी मार्गदर्शन के लिए, किसी भी विशिष्ट उत्पाद की सापेक्ष सर्विंग्स को समझना आवश्यक है जो मानक स्रोत, जैसे दूध की तुलना में कैल्शियम प्रदान करने के लिए आवश्यक होगा। विधियाँ: एक क्रॉसओवर अध्ययन में हमने 30 युवा वयस्कों में दूध से कैल्शियम अवशोषण को मापने के लिए स्थिर आइसोटोप का उपयोग किया और इसकी तुलना जैव प्रौद्योगिकी रूप से संशोधित (MOD) और नियंत्रण (CON) गाजर दोनों से कैल्शियम अवशोषण से की। परिणाम: 300 मिलीग्राम कुल भोजन कैल्शियम का उपयोग करते हुए, जिसमें से 35-40 मिलीग्राम कैल्शियम परीक्षण उत्पाद से प्राप्त होता है, दूध से आंशिक कैल्शियम अवशोषण MOD गाजर से थोड़ा अधिक था (50.1 ± 3.0% बनाम 42.6 ± 2.8%, माध्य ± SEM, p<0.05) लेकिन CON गाजर से समान था (50.1 ± 3.0% बनाम 52.8 ± 3.3%; p=0.7)। निष्कर्ष: जैव प्रौद्योगिकी से संशोधित गाजर में कैल्शियम की जैव उपलब्धता का स्तर दूध से थोड़ा ही कम होता है। संवर्धित गाजर का सेवारत आकार अभी भी इतना बड़ा है कि इसे दूध जैसे सामान्य स्रोतों के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं माना जा सकता है, लेकिन यह इन स्रोतों को प्रभावी रूप से पूरक कर सकता है।