जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

अमूर्त

एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता मूल्यांकन के लिए बाईएम्पेरोमेट्रिक अनुप्रयोग: एक संपादकीय

ऑरेलिया मैग्डेलेना पिसोस्की

ऑक्सीडेटिव तनाव को प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन/नाइट्रोजन प्रजातियों (हाइड्रोजन पेरोक्साइड H2O2, सुपरऑक्साइड रेडिकल आयन O2 −â��, सिंगलट ऑक्सीजन O2, हाइड्रॉक्सिल रेडिकल HOâ��, हाइड्रोपेरोक्सिल रेडिकल HO2â��, हाइपोक्लोरस एसिड HOCl, नाइट्रिक ऑक्साइड NO, पेरोक्सीनाइट्राइट ONOO_) के उत्पादन और एंटीऑक्सीडेंट सिस्टम द्वारा जीव की रक्षा क्षमता के बीच संतुलन की कमी के रूप में माना जा सकता है। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियाँ सभी प्रकार के जैव अणुओं में संरचना परिवर्तन को बढ़ावा दे सकती हैं । लिपिड ऑक्सीकरण के लिए सबसे अधिक प्रवण होते हैं: पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ऑक्सीकरण का अर्थ है कार्बोनिलेटेड अंतिम उत्पादों का निर्माण, जैसे कि मैलोनिल डायल्डिहाइड और 4-हाइड्रॉक्सिनोनेनल। प्रोटीन की रीढ़ और साइड चेन पर प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों द्वारा हमला किया जा सकता है, और प्यूरीन और पाइरिडीन बेस संरचना में परिवर्तन के परिणामस्वरूप डीएनए उत्परिवर्तन होता है । इसके अलावा, ऑक्सीडेटिव तनाव को केवल रेडिकल अतिउत्पादन से अधिक जटिल माना जाता है, जिसे सेल में रेडॉक्स सिग्नलिंग मार्गों की गड़बड़ी के रूप में पुनर्विचार किया जा रहा है।